MERMELADA DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

• 2 kg. Albaricoques
• 500 gr. Azúcar
• Zumo de 1 Limón

ELABORACIÓN:

• Para esterilizar los botes y las tapas, los pondremos en una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir el agua, los herviremos durante 10 minutos. Los dejaremos atemperar y los escurriremos encima de un paño de cocina.
• Lavaremos y pelaremos los albaricoques. Los cortaremos en trozos.
• En una cazuela pondremos los melocotones, el azúcar y el zumo de limón. Coceremos con el fuego bajo durante unos 40 minutos o hasta que estén muy blandos. Durante la cocción, removeremos de vez en cuando.
• Se pueden triturar los albaricoques con todo el jugo con un batidor eléctrico. Si nos gusta encontrar algún tropezón se puede envasar directamente, y dejaremos enfriar.
• Rellenaremos los  botes,  dejando un pequeño espacio y taparemos bien los botes. Tienen que quedar bien cerrados.
• En una cazuela pondremos un paño de cocina en el fondo para evitar que se pudieran romper los botes. Agregaremos agua suficiente para cubrir los botes y herviremos durante unos 20 minutos.
• Dejaremos templar los botes dentro de la olla y después los sacaremos.
• Los pondremos boca abajo hasta que se enfríen totalmente y los guardaremos a temperatura ambiente en un sitio oscuro.